3歩30メニュー

 

高齢化、サービス業の人手不足、離職原因を考察し、安全調理を考慮した効率調理作業場をレイアウト。

・高さ

・重量物移動

・腰ひざの屈伸

・照明

・熱環境・・・などを注視改善

調理場、洗い場、保存保管全方位で3歩30メニューを作成。