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代表者 プロフィール

ホテル料飲部開業事業

東京 麻野配ぜん人紹介所より
・銀座東急(開業後):ルームサービス/和朝食
 フレンチ/コーヒーハウス/ルームサービス
・浅草ビュー:コーヒーハウス/ルームサービス
・東京全日空:バーラウンジ/宴会
・ロイヤルパーク箱崎:宴会
・Sheraton-tokyobay:ルームサービス
・新横浜国際:宴会/スチュワード
・16ヶ国47都市でホテル・旅館の朝食
 レストラン約600店以上を実食
「 朝食アドバイザー」として、食材、接客
 運営のオペレーション・マネージメントを
 提案、実施。
 

米国勤務とDisney

・1984年ルイジアナ州ニューオリンズ
  国際河川博覧会 日本館レストランサービス
・1989年フロリダ州オーランド 

  Walt Disney World EPCOT 日本館
 レストラン三越 「全米Top3の鉄板焼」
 reception service
・Disney International Program卒業
 20数か国、2万人のキャスト(スタッフ)を
 一枚岩に束ねCS・ESを維持るスキルを学ぶ
・帰国後「レストラン三越」本店支配人就任

 Tokyo/Orlando/ London/Wien/Rome

食品加工・流通事業

株式会社 雪国まいたけ 加工品事業部営業企画部長
・自社栽培「まいたけ」の加工品企画開発
・動物性たんぱく質冷凍変性防止特許を
 利活用した畜肉・魚肉商品のメニューの
 企画開発、販売
HMR商品をスーパーマーケット惣菜、デパ
 地下へメニュー提案、キット販売を行う
 マリネ/パスタ/カルパッチョソース
 ドレッシング/紙包み焼/フライパングルメ他
・1998長野冬季オリンピック選手村メニュー
 採用

飲食店・コンビニエンスストアー経営

株式会社大重 専務取締役
・八ヶ岳泉郷 2000棟の貸別荘の料飲、日本
 最大級のBBQハウス「四季亭」運営受託
・量り売りレストラン「フォン」日本橋店開業
・アメリカレストラン「カサノバ」九段店開業
 コンビニam/pmに業態変更
・リストランテ「ボナセーラ」銀座店 開業
 イタリア ワインの巨匠 Angelo Gaja氏銀座店視察
・ゼクシー社とレストランウエディングを展開
・オーガニックジュースバー
 「Smart -Smooth」表参道店開業

店舗設計と不動産開発

株式会社センフレンド 営業企画部長
・大阪 株)ジーベック社 松下秀統氏に師事
 「夢とそろばん」をコンセプトに「儲ける飲
 食店」の企画・設計を学ぶ
・埼玉県三郷市の旧国鉄操車場跡地再開発事業
 企画計画応札(105万㎡/写真)
・白地非線引き地区の開発型街づくり事業
・不動産ファンドの組成・事業化

国連食糧計画WFPと国連環境計画UNEP事業

株式会社エコキューブ設立
・国連食糧計画(WFP)「地球のハラペコを救え」
 事業参加
・地球温暖化」の影響で食料不足で飢餓となり
 命を落とす子供たちがいる中で、食用トウモ
 ロコシがディーゼル燃料として使用されてい
 ることを知り、ディーゼル燃料の代用となる
 非食用植物「ヤトロファ」の植樹をインドネ
 シアで開拓
・国連環境計画(UNEP)の地球温暖化防止策に
 国連食糧計画(WFP)を組み合わせ、「食べる」
 持続継続行為を利活用した「エコ弁」プロジェクトを
 企画、銀座萌黄亭 の協力を頂き「エコ弁」販売を行う
・ISO14001「環境マネージメントシステム」
 審査員補取得

中国飲食店フランチャイズ 企画運営

雅山(北京)国際快餐連鎖管理有限公司にて
・中国 北京で飲食フランチャイズ店企画開発
・日本流 牛丼、ラーメン店
・米国流 ハンバーガー、アイスクリーム店

食物販企画運営 マルシェ・東北復興産直市

アゼリアマルシェ(JR川崎駅地下街)
東北復興産直市(両国国技館)

日本請進株式会社 代表取締役
・アークヒルズマルシェ きのこ類販売出店
・川崎アゼリアマルシェ 企画運営責任者
・丸ノ内「KTTE」JTB 旅するマルシェ
 企画運営責任者
・フード・アクション・ニッポン FAN
 パートナー企業参加
 東北沖大震災被災地の復興事業
 「食べて応援しよう!」参加
・東北沖地震被災地復興支援をマルシェ会場
 日本相撲協会、羽田空港国際ビルディンで
 企画運営開催

コンサルティング・OJT事業

株式会社寺崎範男&Association設立
・現状からSWOT分析、マーケット調査を
 行った、「見える化」コンサルティング
・Disney社で習得した、接客・販売・運営
 手法を取り入れた実践的トレーニン(OJT)
・オペレーション・マネジメントによる
 人材育成・収益改善
・飲食店の収益改善の運営手法・仕掛・仕組
 マニアル作成
・道の駅の運営・商品開発・販売運営改善
 具体的・分かりやすい・楽しいセミナーを
 実施 
・経済産業省中小企業庁ミラサポ派遣講師
 2014’15’16’17’18年度
 愛媛県/山形県/静岡県
・いわきまちづくりビューロー物産部会 講師

ブログ事業  「寺さん blog」運営 https://terasann.com

日本-アメリカ-中国で飲食店 / 食品販売に45年、Disney I.P修了を取り入れた 売上構築の仕組、仕掛、収益改善に「つながる」ヒント・情報発信しています。

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